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Released October 2026
From Regalia Coffee
Producer: Fabio Caballero 生産者: ファビオ カバジェロ Farm: Finca La Salvaje 農園: ラ•サルバへ農園 Origin: Marcala, Honduras 産地: マルカラ、ホンジュラス Processing: washed 精製: ウォッシュド Varietal: Gesha 品種: ゲシャ Elevation: 1820masl 標高: 1820masl Harvest: April - July 2026 収穫:2026年4月-7月 Tasting notes: Passionfruit, Jasmine, Watermelon テイスティングノート: パッションフルーツ、ジャスミン、スイカ Finca La Salvaje is both coffee farm and forest. Located high in the mountains just outside of Marcala, geisha trees thrive in the shade of this shrouded forest, with natural streams circulating water and nutrients throughout the connected soil. Fallen leaves from the forest trees keep the top soil moist and nutrient rich. “Salvaje” in Spanish means “wild”, an apt name for the uninhibited growth of the forest which spontaneously produces ripe growing conditions for the coffee. Coffee trees grown in the shade take longer to produce mature cherries without direct sunlight, but the result is something spectacular. The quality of the coffee is of course not just a result of its environment, but of the expertise and care of Fabio Caballero in his harvesting and processing. A fifth generation coffee producer, he is only 26 years old, and has already won Hondura’s Cup Of Excellence two times. ラ・サルバヘ農園 は、コーヒー農園であると同時に森でもあります。マルカラ郊外の山の高地にあり、ゲイシャの木々は、この鬱蒼とした森の木陰で育っています。自然の小川が地中のつながりの中を巡って水と養分を行き渡らせ、森の木々から落ちた葉が表土を湿らせて、豊かな栄養を保っています。スペイン語で「サルバヘ」は「野生」を意味します。自然のままに伸びていく森が、コーヒーにとって理想的な生育環境をひとりでに生み出していることを思えば、まさにふさわしい名前です。日陰で育つコーヒーの木は、直射日光がない分、成熟したチェリーをつけるまでに時間がかかりますが、その結果は格別なものになります。 コーヒーの品質は、もちろん環境だけで決まるものではありません。収穫と精製におけるファビオ・カバジェロの技術とこだわりがあってこそです。5代目のコーヒー生産者である彼は、まだ26歳でありながら、ホンジュラスのCOE(カップ・オブ・エクセレンス)ですでに2度の優勝を果たしています。
![[Rested] Gesha - Washed - Altieri Coffee, Lot Alessa](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fcdn.shopify.com%2Fs%2Ffiles%2F1%2F0693%2F6887%2F3282%2Ffiles%2FWhiteorchid_Navelorange_Lychee.jpg%3Fv%3D1793316424&w=1080&q=75)
