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Released October 2026
From Regalia Coffee
Farm: El Espejo 農園: エル・エスペホ Origin: Santa Maria, Huila, Colombia 産地: サンタマリア、コロンビア Processing: Honey 精製: ハニー Varietal: Pink Bourbon 品種: ピンクブルボン Elevation: 1850 masl 標高: 1850 masl Tasting Notes: mulled wine, pineapple juice, nectarine テイスティングノート: マルドワイン、パイナップルジュース、ネクタリン Finca El Espejo is located in Santa María, Huila, Colombia, and managed by Reinel Borbon, a 48-year-old, second-generation coffee grower who has been in the coffee industry for more than 15 years. The farm consists of 4 hectares of land and sits at an elevation of 1,850 m.a.s.l. Reinel initially harvested lentils and grains on the farm, but he saw an opportunity with coffee. Now, he has around 13,000 coffee trees in production of the Pink Bourbon, Caturra, and Colombia varieties. All lots start with a careful harvest of the ripest cherries and an initial 20-hour dry fermentation in cherry before being de-pulped. The coffee was then placed in open tanks to ferment for 48 hours before being washed and placed to dry in raised beds. This particular Pink Bourbon lot is honey processed, so it was dried in mucilage. フィンカ・エル・エスペホは、コロンビア・ウイラ県サンタマリアにあり、レイネル・ボルボンさんが運営しています。レイネルさんは48歳、コーヒー生産者の二代目で、コーヒー業界に携わって15年以上になります。農園の広さは4ヘクタールで、標高は1,850mです。もともとはレンズ豆や穀物を育てていましたが、コーヒーに可能性を見いだしました。現在はおよそ1万3,000本のコーヒーの木が生産中で、ピンクブルボン、カトゥーラ、コロンビア種を栽培しています。すべてのロットは、完熟チェリーを丁寧に収穫することから始まり、まずチェリーのまま20時間のドライ発酵を行ってから果肉除去をします。その後、オープンタンクで48時間発酵させ、水洗してからアフリカンベッドで乾燥させます。このピンクブルボンのロットはハニープロセスなので、ミューシレージを残したまま乾燥させています。
