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Released October 2026
From Regalia Coffee
Farm: Morkie Village 農園:モーキー ビレッジ Origin: Bensa, Sidama 産地: ベンサ、シダマ Processing: Anaerobic Natural 精製:: アナロビックナチュラル Fermentation: 72 hours in cherry in sealed, oxygen free controlled environment 発酵: 72時間、チェリーのまま、密閉・無酸素の管理環境で発酵 Drying: 15-25 days in sun 乾燥: 天日で15〜25日間 Varietal: Ethiopian Heirloom 品種: エチオピア エアルーム Elevation: 2,350-2,450 masl 標高: 2,350-2,450 masl Tasting notes: Candied Orange, Raspberry, Asian Pear テイスティングノート: キャンディードオレンジ、ラズベリー、ナシ Alo Coffee began in the village of Alo Bensa where founder Tamiru was born. While working in coffee, Tamiru also worked as an Electrical engineer and University professor. In 2020 the CQI announced the first Cup of Excellence in Ethiopia. Tamiru won the COE in 2021 with a simple high grown well sorted natural from Alo Bensa. He has traveled the world to grow his expertise in coffee and his work is exceptional. This coffee was a unanimous favorite of the team last year, and we’re thrilled to have it back on the menu. With 72 hour anaerobic fermentation followed by sun drying in cherry, Tamiru is really pushing the boundaries of processing with this coffee, while miraculously maintaining a clean and balanced profile. アロ・コーヒーは、創設者タミルが生まれたアロ・ベンサ村で始まりました。タミルはコーヒーの仕事に携わる傍ら、電気技師として、また大学教授としても働いていました。2020年にCQIがエチオピア初のカップ・オブ・エクセレンスを発表し、タミルは2021年に、アロ・ベンサ産の標高が高く、丁寧に選別されたシンプルなナチュラルでCOEを受賞しました。彼は自身のコーヒーを更に追求するため世界中を旅しており、その仕事ぶりは卓越しています。 このコーヒーは昨年、チーム全員が一致して選んだお気に入りで、メニューに再登場させることができ、とても嬉しく思っています。72時間の嫌気性発酵のあと、チェリーのまま天日乾燥するというプロセスで、タミルはこのコーヒーを通じて精製の限界に挑んでいます。それでいて、クリーンでバランスの取れた味わいを見事に保っています。
